Ingrediënten voor 4 personen :

• 1/2 komkommer
• 4 tomaten
• 150 gram gemengde slasoorten
• 50 ontpitte groene olijven
• 200 gram verse geitenkaas ( 1 verpakking)
• honing
• tijm
• 20 gram pijnboompitten
• 4 eetlepels olijfolie van goede kwaliteit
• 2 tl mosterd
• 1/2 citroen
• zeezout en vers gemalen peper

Bereidingswijze

Snijd de komkommer in de lente en verwijder de zaadlijsten. Snijd de tomaten in vieren en verwijder de zaadlijsten. (De zaad lijsten kun je gebruiken in bijvoorbeeld pasta sauzen). Snijd de komkommer en tomaten in stukjes van 1/2 centimeter. Was de sla en snijd de olijven in dunne ringen. Doe alles in een mengkom.

Zet een pan op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten. Alles de pijnboompitten goud bruin gekleurd zijn laat ze dan afkoelen op een bord.

Meng de mosterd met het citroen sap. Klop de olijfolie erdoorheen en je krijgt een gebonden dressing. Breng op smaak met wat peper van de molen en zeezout.

Meng de dressing door de mengkom met de groente.

Maak nu je bord op. Pak een plat diep bord. Verdeel het sla mengsel over de borden.

Snijd de verse geitenkaas in plakken van ongeveer 1 centimeter en verdeel over de borden. Garneer honing over de verse geitenkaas en garneer over de honing wat verse tijm. Garneerde pijnboompitten over de borden.