Lamsburger met verse gebakken friet en komkommer slaatje

Smaakvol en ideaal voor na een dag werken op de boerderij. Dit is de burger die Roy graag maakt na een dag werken op de boerderij. Het lamsvlees is afkomstig van de eigen lammeren. Roy haalt de groente bij de lokale groente boer en de aardappelen komen van de teler uit de buurt.

Bereidingstijd: 60 minuten

Ingrediënten voor 3 personen :

• 300 gram lamsgehakt ( 1 verpakking te koop in de boerderij winkel)
• 1/2 courgette
• 1/2 rode paprika
• 1/2 komkommer
• 1/2 rode ui
• 800 gram frietaardappelen
• 1/4 bos tijm
• 1/4 bos rozemarijn
• 1/2 theelepel Ras el Hanout
• 1 theelepel zout
• 1 1/2 theelepel gemalen komijzaad
• 3 hamburge buns
• barbecue saus
• 1 eetelpel mosterd
• 10 eetlepels olijfollie
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 1 eetlepel honing
• olijfolie
• peper en zout van de molen

Bereidingswijze

Verwarm de frituur voor op 150 graden Celsius. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Schil en was de aardappelen en snij ze tot frieten en bak ze voor gedurende 5 minuten op 150 graden Celsius.

Stort het gehakt in een schaal en meng met de Ras el Nout, komijn en zout en maak ze tot burgers laat ze verder rusten in de koelkast.

Snij de courgette en komkommer in vieren en verwijder de waterige zaadlijsten. Verwijder de zaadlijsten van de paprika. Maak dunne plakken van de courgette en de paprika op de mandoline. Schik ze op een baakplaat met bakpapier. Rits de blaadjes van de tijm en rozemarijn en hak ze grof. Strooi ze over de bakplaat en beschenk royaal met olijfolie.

Snij de komkommer julienne en zet apart in een schaal.

Maak van de rode ui dunne plakken op de mandoline.

Doe de mosterd en de witte wijn azijn zijn in een kom. Meng met een garde en klop de olijfolie eronder. Je krijgt nu een lobbige massa. Roer als laatste de honing erdoor heen en kruid af met peper en zout van de molen.

(afwerking )

Draai de frituur naar 180 graden Celsius. Schuif de bakplaat in de oven voor 10 minuten. Zet een grillpan op het vuur en laat de pan heet worden. Haal de burgers uit de koeling en bak 3 minuten aan beide zijde. Bak de friet af in de frietuur voor ongeveer 5-6 minuten. Snij de buns open. Begin met een lepel barbecue saus, dan de ui, hamburger, paprika en courgette leg daarboven op de bun en steek er een mooie prikker doorheen om alles ‘netjes’ bij elkaar te houden. Voeg de dressing bij de komkommer en schik de salade samen met de frietjes op een bord.