Mijn favoriete week van het jaar komt eraan. Een week gevuld met lekker eten, lieve gasten en wij wensen onze klanten een fijne jaarwisseling toe.

“Keep it simple “

Dat is mijn “geheime ingrediënt” voor een geslaagde kerst. Goed en kwalitatief eten zorgt ervoor dat je veel tijd met je gasten kunt doorbrengen aan de eettafel en niet gestrest in de keuken staat. Ik kies dan altijd voor gerechten met een langere bereidingstijd of die ik van te voren al klaar kan maken. Denk aan een kaasplank of een gevulde rollade en een nagerecht kun je makkelijk 1 of 2 dagen van te voren al bereiden.

favoriete week

Traditie getrouw sluiten wij altijd het jaar af in “style”, we vragen om het personeel en de cliënten op hen “Paasbest” te komen. In plaats dat we onze witte polo dragen, zijn we deze dagen altijd wat chiquer gekleed. Het is een bijzonder maand en dat willen we graag laten zien. Het is ook de laaste maand van het jaar dat we open zijn. Klanten zeggen we gedag, voorzien we van een “winter voorraad” aan kaas, vlees en andere lekker producten van de boerderij.

Nadat de winkel is gesloten begin ik traditie getrouw met het “trekken” van bouillon. Een proces wat lang duurt en waarmee ik langzaam in de “rust modus” kom nar een lang jaar werken. Verder zorg ik ervoor dat alle basis bereidingen aanwezig zijn in huis. Naast bouillon maak ik een gastrique, vries ik alvast deeg in voor vlaaien en taarten en zorg ik dat alle basis ingrediënten in huis zijn. Denk dan aan chocolade, room, boter, bloem, aardappelen, melk, kaas, eieren, witte wijn en rijst. Met deze ingrediënten kan ik in een handomdraai een avond gevulde maaltijd op tafel zetten. Denk bijvoorbeeld aan een kaasplank of een velouté als voorgerecht. Als hoofdgerecht een lamskroon met kruidenkorst, een gevulde risotto of een varkensrollade met mosterd- room- saus. Afsluitend met een snelle chocolade soufflé, een perentaart of een kwarktaart uit de oven.

Laatste week van het jaar

December is tevens ook de laatste maand dat de winkel open is. In januari en februari is de boerderijwinkel gesloten. In maart gaan we weer open. Onze fysieke winkel is dan wel gesloten, maar ik kijk erna uit om dit jaar u van goede producten te voorzien uit onze webwinkel. We gaan onze uiterste best doen om producten met de thuisbezorgservice in heel Zeeland en Noor-West -Vlaanderen te bezorgen. Woont u in een ander regio dan gaat het over de post.

Ik wens u een fijne kerst met heel veel lieve mensen toe.

Groet.,

Roy Pollemans, Geitenboer